Süt Ürünleri
Gıda ürünlerinde belki de en riskli kategori süt ve süt ürünleridir. Gerek paketlenmiş ürünlerin mikrobiyolojisi açısından gerekse dolum sisteminin kontaminasyon koşullarını sağlamak, uzmanlık isteyen bir durumdur. Bununla beraber food grade materyallerinin kullanımı önem arz eder.
Ambalaj materyalleri ve ambalajlama koşulları; gıdayı ışık, oksijen, buhar ve mikrobiyel/kimyasal bulaşanlar gibi çevresel faktörlerden koruyarak raf ömrünün uzatılmasında kritik öneme sahiptir.
Süt ürünleri de hassas ve çabuk bozulan gıda ürünleri kategorisindedir. Bu yüzden paketlenirken vakumlanarak içerisindeki oksijen emilir ve oksijen seviyesi 0.1mBar’ın altına düşürülür. Bu şekilde ürünün küflenmesi veya oksidatif değişikliklere uğraması engellenir. Ürünün raf ömrü uzatılır.
Çeşitli süt mamüllerinin özelliklerinin korunması, raf ömrünün uzatılması, oksidatif değişiklikler ve küflenmesinin engellenmesi amacıyla modifiye atmosferde ambalajlama tekniğinde de yararlanılmaktadır.